recetas con epazote.?

a los frijoles cuando los hiervas les da otro sabor

cortado en tiras muy finas en una ensalada verde

en una sopa de verduras

en una sopa de fideos

en pescado empapelado

miles maaaaaaaaas

Rama De Epazote

Esquites

-Elotes desgranados

-Epazote picado

-Mantequilla o manteca de cerdo

-Sal

-Chile piquín en polvo

Se fríen los elotes moviéndolos constantemente en una sartén a fuyego vivo con mantequilla o manteca, hasta que esten tiernos, se les pone el epazote y la sal y se tapan unos 10 minutos más a fuego suave, se sirven con chile piquín al gusto y quizás una cucharada de crema.

en un chilpachole de mariscos, pipian verde, a cualquier tipo de chilposo,a los frijoles recién hervidos y con 1 chile asado en rebanadas; caldo de camarones,y ah varias comidas mas

también al arroz blanco con rajas de chile poblano, el toque del epazote es unico

ESTA HIERBA COMBINA CON LOS FRIJOLES Y CON QUESADILLAS DE QUESO O DE HUITLACOCHE. ES UTIL PARA SAZONAR SALSAS Y ADOBOS, ES BASICO PARA LA SOPA DE HONGOS Y LA DE TORTILLA. ES UNA HERENCIA VALIOSA DE NUESTROS ANTEPASADOS INDIGENAS QUE LO CULTIVARON Y LO APRECIARON POR SU SABOR INTENSO Y SU AROMA.

Sopa de fideo - 6 porciones:

1 cda de aceite de canola - 2 paquetes de fideo en madeja - 2 dientes de ajo, enteros - ½ taza de puré de jitomate - 7 tazas de caldo de pollo- 1 rama de epazote - sal - 1 chile morita, entero

Secreto Gourmet: 6 cdas de crema - 1 aguacate (cubos medianos)

Fríe el fideo y agrega ajo y puré de jitomate. Cocina por 2 minutos y añade el caldo, el epazote, la sal y el chile morita. Ahora cocina hasta que el fideo esté bien cocido.

Secreto Gourmet: Agrega crema y aguacate y decora con epazote.

www.esmas.com/alsabordelchef/sopas/677676.html

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PESCADO AL EPAZOTE

1 filete de pescado - 1 hoja de epazote picada - 1/8 cdita de sal - 1 cda de cebolla picada - ½ limón en jugo- papel aluminio

Unte el filete de pescado con el aceite y espolvoree con el resto de los ingredientes, envuelva en el papel de aluminio sellando todos los lados. Coloque sobre una plancha o comal y áselo 3 minutos por cada lado.

Cocina Mexicana: http://mexico.udg.mx/cocina/

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pollo en chirmole

1 Pollo tierno - 4 chiles anchos - 4 tortillas de maiz - 4 granos de pimienta - 2 cebollitas - 1 rama de epazote - 50gr. de pepita de calabaza - 3 cdas de manteca - sal al gusto.

limpiar y lavar bien el pollo. asarlo y luego,cocinarlo en Agua con sal y epazote. tostar las tortillas hasta que esten casi quemadas. moler con los chiles, asados y desvenados, las pepitas tostadas,las cebollas y los granos de pimienta. freir todo con manteca y cuando estes bien frito,añadirle el pollo cocido y dos tazas de su caldo.

www.recetasgratis.net/Receta-de-pollo-chirmole-receta-35888.html

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suerte, Lilulí

SOPA DE HONGOS.

COMO LA DEL DESIERTO DE LOS LEONES.

SI TIENES CALDITO DE RES LO PONES A HERVIR, MIENTRAS PONES A FREÍR CON POQUITO ACEITE DE OLIVO DOS DIENTES DE AJO Y UN CUARTITO DE CEBOLLA, Y UNA BUENA CANTIDAD DE CHAMPIÑOES (HOHGOS) YA QUE QUEDE TRANSPARENTE LA CEBOLLA Y ESTEN COCIDOS LOS HONGOS LES AGREGAS EL CALDO, DEJAS QUE HIERVA UNOS MINUTOS APAGA Y DEJA TAPADA A CAZUELA UN RATITO, Y YA VERAS.

Si aderezas una salsa de jitomate (tomate rojo) con epazote: tomate, ajo, cebolla licuados y refritos aderezados con ramas de epazote y sal, la puedes emplear para multiples guisos: cazón a la campechana (filete de cazón en salsa de epazote) también es la salsa base de los chilaquiles o como salsa (dip) para taquitos fritos + queso rallado. O simplemente a una quesadilla, le pones un par de hojas de epazote y Ummmm! que lo disfrutes

Pues mira ahi te van algunas faciles y muy mexicanas:

Frijoles negros cocidos con epazote, mole de olla, sopa de hongos, hongos guisados para quesadillas estilo chilango....mmmm ya se me antojo!!

Suerte