A los conocedores de cortes finos, me ayudan?

Ingredientes:

● 1 kg. de carne

● Salsa de soya 100 ml.

● Miel de abeja 30 ml.

● Pimienta negra granulada 10 grs.

● Jugo de 2 naranjas

Preparación:

Se mezclan todos lo ingredientes con un batidor de globo y se le agrega un poco de agua, solo para aumentar la mezcla y que pueda cubrir la carne, dejalo marinando de 4 a 6 horas y llevala previamente escurrida al asador.

Haz la prueba y te aseguro recordaras el sabor de la arrachera marinada de Monterrey.

ya te dieron la receta.

Te voy a hacer una verdadera aportación a tu conocimiento de carnes.

Para empezar, un buen corte de carne, el que sea tiene que contar con estos puntos para que salga "a punto" al llegar a la mesa:

*La carne tiene que ser de primera -carne fresca, de res joven-

*La parte del animal más recomendada es el lomo.

*Las marinadas con vinagre son las que ablandan la carne por la acción del ácido acético. (En lo personal, la carne de primera no se marina)

*Usa sal gruesa para la carne y deja reposar un par de mins. antes de llevarla al fuego.

*Ya en la plancha, parrilla o lo que fuese, el calor debe ser constante y bajo. Si es en una sartén o plancha pon el fuego a medio, al poner la carne bajale un poco más y deja que se cosa sin moverlo, ni pincharla.

*Cuando veas sangre sudando por la parte de arriba voltea la carne y deja que se termine de coser.

*Si has de ponerle algo, como un chimichurri, ponle un poco cuando le hayas dado vuelta. No al inicio.

*Y recuerda que toda carne si se cose en exceso, sale dura...se reseca.

LO QUE PASA ES QUE EN LOS RESTAURANTES MANEJAN LA ARRACHERA Q VENDEN EL LOS ALMACENES, CONTIENE CONSERVADORES Y SUAVIZADORES, POR ESO ES MUY BLANDITA.

HAY UN SAZONADOR QUE SE LLAMA S'TONES ESTILO CANADIENSE LAS VENDEN EN SAM'S CLUB.